Vous aussi, devenez chef de légumes et inspirez-vous de la philosophie 'Pensez légumes' du Chef des Légumes.
1. Sain: créez des plats en partant du choix des légumes/des fruits, dans le respect de ces ingrédients principaux de la recette, qui sont déterminants au niveau du goût.
2. Savoureux: utilisez aussi des sauces aux légumes saines pour assaisonner et affiner vos plats. Les Légumaises servent d'alternatives sains aux mayonnaises classiques.
3.Equilibré: veillez à ce qu'il y ait au menu deux tiers en légumes; osez offrir au menu de dégustation ou à la carte des créations uniquement aux légumes.
4. Coloré : les légumes ont des couleurs uniques, authentiques, vives. Les légumes et les sauces aux légumes sont la palette d'un chef des légumes.
5. Créatif: expérimentez avec de nouveaux goûts, avec toute la gamme de techniques de la cuisine des légumes. (Cliquez sur 'les 43 techniques culinaires pour légumes')
6.Qualité: utilisez seulement des produits de qualité, des légumes oubliés ou hip. Les légumes de la région ont tant d'atouts....sachez en tirer profit.
7.Saisonnier: un légume se valorise surtout dans sa saison spécifique, et un chef de légumes sait apprécier cette opportunité.
Quels restaurants seront mentionnés comme restaurant de légumes dans GaultMillau 2013?
Qui deviendra le Meilleur Restaurant de légumes et gagnera l'Award Chef de Légumes 2013?
GaultMillau suit les traces de Living Tomorrow3 et du Chef des Légumes concernant la revalorisation des légumes dans les restaurants.
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