Word ook groentekok en volg de filosofie/charter “Denk Groenten” van De Groentekok!:
1. Gezond : Creëer gerechten vanuit de groentenkeuze en rond groenten (en fruit), al of niet met vlees, vis of andere proteïnen. Groenten worden het hoofdbestanddeel van het gerecht en bepalen dus voor een groter deel de smaak.
2. Lekker : Gebruik ook gezonde groentensauzen om gerechten smaak te geven en af te werken. Légumaises® zijn een gezond en lekker alternatief voor de vele mayonaises.
3. Evenwichtig : Streef naar 2/3 groenten in een maaltijd. Durf zuivere groentencreaties in uw (degustatie)menu’s of op de kaart te plaatsen!
4. KleurFol : De kleuren van groenten zijn uniek, echt en levendig. Groenten en groentensauzen zijn als de verf op het schilderspallet van een groentenkok.
5. Creatief : Experimenteert met nieuwe smaken en de vele culinaire technieken voor groenten.
6. Kwaliteit : Werk alleen met kwaliteitsproducten. Gebruik ook vergeten en hippe groenten. Streekgebonden groenten hebben zoveel troeven, gebruik ze ten volle.
7. Seizoenen :Onze eigen groenten zijn op z'n best tijdens een bepaalde periode van het jaar. Een groentenkok speelt deze troeven uit.
Welke restaurants zullen worden vermeld als groenterestaurant in GaultMillau 2011?
Wie wordt het Beste groenterestaurant en wint De Groentekok-Award 2010?
GaultMillau volgt Living Tomorrow3 en De Groentekok in het herwaarderen van de groenten op restaurant!
