| 'Denk Groenten!-Denk Fruit!' is verheugd en trots de winnaars van 2012, het derde jaar 'Beste Groenterestaurant Benelux', mee te delen.
De kwaliteit van de genomineerde restaurants was dit jaar zeer hoog en de competitie hard! Daarom werden 2 restaurants ex-aequo winnaar van de Denk Groenten!-Denk Fruit!-AWARD.
In 2011 gaat de overwinning naar volgende restaurants en chefs:
BESTE BENELUX GROENTERESTAURANTS 2012 – Ex aequo
RESTAURANT IN DE WULF – HEUVELLAND
Kobe Desramaults (foto links)
RESTAURANT PHILIPPE FAUCHET – SAINT-GEORGES
Philippe Fauchet (foto rechts)
llees de persmedeling in .pdf of .doc
Waarom zijn dit de winnaars?
Het gaat om twee restaurants die tijdens onze bezoeken een foutloos parcours hebben afgelegd. Ze zijn ook erg verschillend van elkaar. Het ene restaurant heeft een pure natuurlijke groentekeuken, het andere restaurant verwerkt groenten in creatieve smaakcombinaties.
Kobe Desramaults laat de pure natuurlijke smaken van groenten in hun waarde. Met 2 tot 3 groenten, gecombineerd mt vis of vlees, of zelfs uitsluitend met groenten, maakt hij pure smaakbommetjes. Het organische samenspel van gepuurde smaken zorgt hier voor unieke combinaties.
Philippe Fauchet op zijn beurt speelt meesterlijk met de smaakcontrasten tussen groenten en verwerkt ze in een wisselend spel van structuren in verrassend originele bereidingen.
Zowel Kobe Desramaults als Philippe Fauchet werken de creatieve mogelijkheden van groenten ten volle uit in bijzonder verfijnde gerechten en zijn voor ons dan ook de groentechefs van het jaar!
DE GENOMINEERDE RESTAURANTS
De jury selecteerde geen 8, maar 10 genomineerden door de hoge kwalitatieve keuze van ingeschreven restaurants.
Nederland: 2
WINTERSWIJK: Restaurant Gasterij De Gulle Waard - www.gullewaard.nl
AMERSFOORT: Restaurant De Eetstee - www.eetstee.nl
Wallonië: 2
SAINT GEORGES: Restaurant Philippe Fauchet - www.philippefauchet.be
MARTELANGE: Restaurant Vertige des Saveurs - www.vertige-des-saveurs.com
Vlaanderen: 6
HASSELT: Restaurant Vous lé Vous - www.vouslevous.be
BRUGGE: Restaurant Zeno - www.restaurantzeno.be
KORTRIJK: Restaurant Table d'Amis - www.tabledamis.be
HEUVELLAND: Restaurant In de Wulf - www.indewulf.be
TONGEREN: Restaurant Magis - www.restaurantmagis.be
OUWEGEM: Restaurant Benoit & Bernard Dewitte - www.benoitdewitte.be
De Groentekok is het BEU !!
Het blijft moeilijk om op restaurant origineel, lekker en veel groenten te bekomen binnen een juist gestructureerd gerecht en/of menu. En u als gezonde klant blijft dus op uw honger zitten.
Volgens Frank Fol, De Groentekok, zouden groenten juist de basis en het centrum moeten vormen van elke bereiding, ook van de gerechten die in restaurants geserveerd worden.
Hiermee is De Groentekok geen vegetarische kok maar hij geeft wel de plaats aan groenten die ze verdienen.
Living Tomorrow en De Groentekok werken samen aan de toekomst!
Vorig jaar opende Living Tomorrow het derde innovatieproject te Brussel. Living Tomorrow maakte toen bekend dat de gezondheidsmissie een belangrijke peiler vormt. Gezonde en evenwichtige voeding is immers een belangrijke uitdaging voor de toekomst.
Living Tomorrow koos vervolgens De Groentekok als partner en riep deze uit tot “Kok van de Toekomst”. In het “Restaurant van de Toekomst” moet smaak en gezondheid centraal staan. Meer groenten is dus een evidentie.
Samen geven zij vorm aan het Future Food Actieplan, waarbij reeds de “Gezonde Seizoensmenu’s van de Toekomst” gelanceerd werden en voordrachten gegeven rond het belang van Gezonde Voeding. Vandaag luiden zij samen met Gault Millau een nieuw onderdeel in van dit Future Food Actieplan, namelijk ....
De wedstrijd ´Eet meer groenten´, het Benelux restaurant 2012...
De Groentekok, Living Tomorrow en GaultMillau starten een Benelux zoektocht naar restaurants die het wel menen met dit waardeFol basisingrediënt. Want, dit is wat groenten zijn!
Aan deze wedstrijd kunnen alle restaurants van de Benelux deelnemen. En de mening van de restaurant bezoeker telt!
Op basis van de commentaren over de ingeschreven restaurants, die de restaurant bezoekers achterlaten op deze website, zal De Groentekok samen met GaultMillau 8 restaurants nomineren die meedingen naar de titel van Beste Benelux groenterestaurant 2012.
Er zal ook een prijs te winnen zijn voor het restaurant dat het beste groenten kindermenu serveert.
VICKY GEUNES (’t ZILTE) OVER GROENTEN
“Een primeur, iedereen verlangt ernaar om hiervan te kunnen genieten, maar dat is meestal slechts een éénmalig gebeuren. Behalve bij groenten, elk jaar opnieuw komen de groenteprimeurs terug op het ritme van de seizoenen. Als dat niet uniek is! Daarom vind ik het zo boeiend steeds weer aan de slag te gaan met deze mooie producten waar we dan lekker creatief mee kunnen omgaan. Bij ons in het restaurant zijn ze dan ook geen bijzaak maar een hoofdrolspeler in de keuken die we willen brengen. Lang leve de groenteprimeurs!”, aldus Vicky Geunes, Chef van het jaar 2010.
PETER GOOSSENS (HOF VAN CLEVE)
Ook Peter Goossens steunt campagne “Eet Meer Groenten”: “Groenten, alle groenten, zijn de basis van onze ␣oiding. Groenten zijn ook de grote smaakgevers aan een gerecht. Want vlees en vis blijven vlees en vis. Daar zit wel wat variatie in. Maar groenten zijn oneindig gevarieerd. Er bestaan tientallen soorten groenten, die elk hun eigen kenmerken en kwaliteiten hebben. Wie afwisseling in de smaak van de gerechten wil brengen is op groenten aangewezen. Wintergroenten laten een gerecht winters smaken. Zij verwarmen het gemoed. Zomergroenten brengen de zon in het bord. Wij hebben het geluk dat onze nationale keuken in wezen een groentekeuken is. Nergens anders ter wereld werd meer nieuwe groenten ontwikkeld en verbeterd als in onze Lage Landen. Daar kunnen we fier op zijn. Fier genoeg om elke dag te smullen van nog meer groenten.” | 
