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| Bericht door: Kerf |
mail: fb894231@skynet.be |
op datum van
01-06-2010 |
helas la ciel etait bien gris ce soir , toutefois , la cuisine aux herbes de Vincent a illuminé notre
repas
succulent carpaccio d´asperges avec un cappucino aux graines de tournesol , de bonnes fraises en gelée de rhubarbe
Le chef me disait même qu´il trouvait des morilles dans le pays de Herve
une adresse à frequenter , j´y suis , j´y reste |
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| Bericht door: DEBROUX SEBASTIEN |
mail: debroux@skynet.be |
op datum van
23-04-2010 |
nous avions choisi un jour tres ensoleillé pour gouter la cuisine de Vincent , de tres originales asperges belges en carppacio , déclinées aussi en cappucino aux noisettes. le dessert aussi nous a ravi , par le fondant des premières fraises et l´acidité de la rhubarbe , nichée sous un sablé au basilic
que du bonheur , tous ces légumes |
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| Bericht door: andre |
mail: p.andre@wanadoo.fr |
op datum van
20-04-2010 |
je me lève de table pour livrer mon commentaire enthousiaste
déjeuner autour du jardin potager , baigné par la lumière et silence qui règne aux alentours
oui aux légumes de VIncent , car ils sont cultivés ou choisis bio , ce qui est un critère essentiel aujourd´hui. Bravo aussi pour le respect des saisons , car malgré le soleil , nous sommes a peine au printemps |
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| Bericht door: dutilleux |
mail: fb897659@skynet.be |
op datum van
14-04-2010 |
sous un soleil charmeur , nous avons beaucoup apprécié ces plats haut en couleur , comme ces bulbes de fenouil à l´orange confite , ou encore , des huîtres pochées au céleri , là ou le céleri braisé joue a part égales a l´iode des avec l´iode des huîtres.
Comme me dit le chef , c´est beaucoup plus difficile de réussir la cuisson d´un légume , plutôt qu´une viande ou un poisson |
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| Bericht door: dumbruch |
mail: dumbruch72@hotmail.com |
op datum van
31-03-2010 |
Commentaire en direct , suite à la degustation d´un plat tres gouteux,une" brioche feuilletée au pigeon et chou vert " . Je ne me rappelles pas d´avoir gouté une si juste cuisson du chou , tres bien relevé de quelques herbes sauvages.
a l´apéritif également , nous avons été séduit par la salade de chirorée sauvages à l´huile de noix maison. On oublie que les noix sont aussi des fruits..... |
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| Bericht door: PIERRE |
mail: p.hansiez@yahoo.fr |
op datum van
17-03-2010 |
Premier beau jour de cette année. j´en profie pour regouter la cuisine de Vincent , qui vient juste de retourner son potager
j´ai donc gouté aux derniers légumes de l´hiver , topinambours en panade sous une escalope de foie d´oie , puis un délicieux fricot de trois céleri accompagnant un beau cabillaud. j´ai beaucoup apprécié les textures différentes des légumes
le dessert aux coings ( encore bien de cette saison ) était tres agréable |
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