Het gaat om twee restaurants die tijdens onze bezoeken een foutloos parcours hebben afgelegd. Ze zijn ook erg verschillend van elkaar. Het ene restaurant heeft een pure natuurlijke groentekeuken, het andere restaurant verwerkt groenten in creatieve smaakcombinaties.
Kobe Desramaults laat de pure natuurlijke smaken van groenten in hun waarde. Met 2 tot 3 groenten, gecombineerd mt vis of vlees, of zelfs uitsluitend met groenten, maakt hij pure smaakbommetjes. Het organische samenspel van gepuurde smaken zorgt hier voor unieke combinaties.
Philippe Fauchet op zijn beurt speelt meesterlijk met de smaakcontrasten tussen groenten en verwerkt ze in een wisselend spel van structuren in verrassend originele bereidingen.
Zowel Kobe Desramaults als Philippe Fauchet werken de creatieve mogelijkheden van groenten ten volle uit in bijzonder verfijnde gerechten en zijn voor ons dan ook de groentechefs van het jaar!
DE GENOMINEERDE RESTAURANTS
De jury selecteerde geen 8, maar 10 genomineerden door de hoge kwalitatieve keuze van ingeschreven restaurants.
Nederland: 2
WINTERSWIJK: Restaurant Gasterij De Gulle Waard - www.gullewaard.nl
AMERSFOORT: Restaurant De Eetstee - www.eetstee.nl
